怎样炒出又嫩又滑的牛肉丝?小妙招在这里

近来忙于健身,牛肉吃的比较多,由于牛肉中脂肪含量很低,吃多了,不必忧郁变胖。另外,牛肉中的肌氨酸含量高,能加强肌肉气力,对肌肉的增进也很有协助。

一样平常生涯中,我们喜爱用土豆炖牛肉吃,然则如许做挺费时的。实在,牛肉和土豆炒着也好吃,配上青椒,迥殊下饭。

本日我们就来说说青椒土豆炒牛肉丝的做法,牛肉又嫩又滑。

用料:

土豆,牛肉,青椒,蚝油,老抽,生抽,盐,糖,淀粉,油。

做法:

削去土豆的外皮,洗净,切成不粗不细的条。(太细了,炒的时刻轻易烂,太粗不轻易熟。)

青椒切丝备用。

将切好的土豆丝放入净水里浸泡。(泡过水的土豆丝,炒的时刻不轻易粘锅,而且泡水后,就不必忧郁土豆丝氧化了。)

逆着纹路将牛肉切成丝状。(牛肉挑选牛里脊肉,这部位的牛肉比较嫩,合适炒着吃。一定要逆着纹路切,如果是顺着纹路切出来的牛肉,吃的时刻嚼不动。)

将切好的牛肉放入净水内里,轻微抓洗几下,洗掉牛肉内里的血水。

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捞出洗清洁的牛肉,挤掉内里的水份,加一点料酒、生抽、老抽抓匀,给牛肉先去腥,增底味,增色彩。

随后往牛肉内里加一点水淀粉,拌匀后,再加一小勺的油。(加水淀粉上浆,可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更轻易炒散,不粘连一同,还能锁住牛肉内里的水份,使牛肉更嫩滑。)

取一小碗,加2勺生抽,半勺盐,半勺糖,半勺老抽,再滴几滴香油搅拌匀称,备用。

往锅里倒油,比及油热后下牛肉丝疾速炒匀。

待牛肉变色后,先把牛肉盛出备用。

锅内倒一点油,油热后下土豆丝翻炒匀称。

炒至土豆丝变透变熟后(土豆丝能用铲子捣烂,就是熟了),倒入调好的酱汁,翻炒匀称,随后再放入青椒丝,炒至青椒丝断生。